Carte & Menus

Salade petit fermier

Une salade avec un œuf mollet tiède, jambon blanc grillé et Petits croutons.

Tartelette du primeur

Une base de pâte brisée garnie d’une écossaise de légumes frais selon l’arrivage, d’un flan et accompagné de sa salade.

Salade grognon et ferme de Bassel

Un lit de salade verte, un fromage frais de nos voisins, tranche de jambon fumé et des fruits frais.

Fagot d’asperges blanches, jambon

Un fagot d’asperges cuit dans un bouillon, accompagné de jambon blanc et sa mayonnaise ciboulette.

Gravelax de saumon

Du sucre, du sel, des épices, de l’aneth fraiche un filet de saumon et 6h Après, voilà notre gravelax coupé en fines tranches. Il vous est proposé sur un lit de salade et sa crème de ciron vert.

Foie gras de canard mi- cuit accompagnée de son chutney

La star de la maison, une recette bien gardée par le chef, servi avec un chutney de fruit du moment et ses toasts.

La paysanne

(Râpés, fromage blanc, jambon forêt noir, jambon blanc, œuf au plat, crudités)

La trilogie fermière

(Trois burgers de râpés munster jambon, brebis jambon et raclette jambon, salade)

La gourmande

(Râpés, foie-gras mi- cuit, gravelax, poisson grillé selon arrivage)

Cuisses de grenouilles sauce crème et fines herbes
Risotto

Poêlées dans du beurre fermier, du sel et poivre, des échalotes, de l’ail, de la cebette, mouillées avec de la crème, elles finissent leur cuisson.

Ravioles à la mousseline de poisson, julienne sauce pinot gris

Une pâte à raviole étalée au rouleau, garnie d’une mousseline au poisson selon le retour de pêche, nappée de sa sauce pinot gris, accompagnée d’une julienne de légumes coupée au couteau.

Fricassée de volaille grand-mère riz sauvage

Un suprême de poulet grillé puis cuit dans un bouillon de volaille qui sera crémé. Il deviendra la sauce de votre plat.

Onglet de Black Angus fumé maison grillé et ses deux sauces

Cette Pièce noble située sous le faux-filet, vous est proposée fumée par nos soins puis grillé, accompagnée de ses mayonnaises.

Cordon bleu de volaille traditionnel

Une tranche de filet de volaille, du jambon, de l’emmenthal passés dans de l’œuf, une chapelure de pain. Il sera doré puis cuit au four doucement.

Filet de taureau grillé jus de veau

Un gout nettement plus prononcé que celui du bœuf, à la fois tendre et savoureux il est plus gourmand, juste grillé un régal pour les papilles.

Tête de veau comme la faisait ma grand-mére

D’abord blanchie, elle cuit des heures dans un bouillon d’eau, de vin blanc, carotte, céleri et son bouquet garni, elle sera l’accompagnée de pommes vapeurs, crudités et deux sauces.

Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne

Pour les rognons nous commençons par les griller, une fois qu’ils sont rosés place au sel, poivre, échalote, la crème et pour finir la moutarde qui va lier la sauce.