Carte & Menus

Une salade avec des copeaux de tomme, des tranches de lard grillées, un œuf poché et des croutons de pain.

Un duo entre tomate et avocat accompagné de pignons de pins, une vinaigrette au xérès avec des queues de crevettes dans une tempura passée en friteuse.

Il s’agit de vous faire découvrir les escargots de Hirschland, sautés dans du beurre avec de l’ail, une brunoise de légumes, le tout sur une pâte brisée.

Sur un lit de salade, un mélange de fruits frais accompagné de la véritable mozzarella di bufala assaisonné d’une vinaigrette au balsamique.

Une nouvelle façon de déguster notre foie-gras maison, les makis vous seront servis avec une sauce chutney façon Japonaise

La star de la maison, une recette bien gardée par le chef, servi avec un chutney de fruit du moment et ses toasts.

(Râpés, fromage blanc, jambon forêt noir, jambon blanc, œuf au plat, crudités)

(Trois burgers de râpés munster jambon, brebis jambon et raclette jambon, salade)

Poêlées dans du beurre fermier, du sel et poivre, des échalotes, de l’ail, de la cebette, mouillées avec de la crème, elles finissent leur cuisson et son risotto

Dans une tranche de truite rosé une mousseline de truite blanche cuite en basse température elle sera déposée sur un lit de légumes passés au beurre et accompagnée de tagliatelle.

Dans un bouillon de légumes, épaule de veau et filet volaille sont mis à mijoter puis coupés avec des champignons frais, crémés et versés dans une croûte en pâte feuilletée, le tout accompagné de tagliatelle.

Une pièce de 200gr fumée par nos soins au hêtre, puis grillé servi sur une planche avec ses accompagnements, râpés et 2 sauces.

Une tranche de filet de volaille, du jambon, du munster passés dans de l’œuf, une chapelure de pain. Il sera doré puis cuit au four doucement.

Du bœuf coupé au couteau, moutarde, huile, tabasco, cornichon, oignon, des herbes, un jaune d’œuf, accompagné de frites et une petit salade

Une fois dégraissé, il sera marqué en poêle puis rôti au four 15min pour étre rosé a cœur, il sera posé sur sa sauce poivre vert.

Pour les rognons nous commençons par les griller, une fois qu’ils sont rosés place au sel, poivre, échalote, la crème et pour finir la moutarde qui va lier la sauce.