Carte & Menus

Salade Vosgienne façon grognon

Une salade avec des copeaux de tomme, des tranches de lard grillées, un œuf poché et des croutons de pain.

Salade Alsacienne

Sur un lit de salade verte retrouvez un classique de la cuisine française, de la tomme coupée en lanière au couteau, mélangée avec de la cébette et une vinaigrette classique, puis un demi-cervelas fumé.

Cocktail de crevette retour des îles

Une entrée fraiche et exotique qui associe des crevettes confites à l’ananas, avocats, oignons rouge, citron vert et piment le tout assaisonné de sauce soja et huile d’olive. de Fénétrange.

Quiche d’escargots façon Lorraine

Dans une pâte brisée, retrouvez lardons, oignons et escargots recouverts de son flan classique doré au four, accompagné de sa salade.

Les makis du grognon

Notre foie-gras, du magret fumé, du fruit le tout sous forme de makis Accompagné de son coulis de chutney du moment.

Foie gras de canard mi-cuit accompagnée de son chutney

La star de la maison, une recette bien gardée par le chef, servi avec un chutney de fruit du moment et ses toasts.

La paysanne

(Râpés, fromage blanc, jambon forêt noir, jambon blanc, œuf au plat, crudités)

La trilogie fermière

(Trois burgers de râpés munster jambon, tomme brebis jambon et tomme jambon, salade)

Cuisses de grenouilles sauce crème et fines herbes

Poêlées dans du beurre fermier, du sel et poivre, des échalotes, de l’ail, de la cebette, mouillées avec de la crème, elles finissent leur cuisson.

Raviole de poissons, poêlé de légumes automnal
crème de champignons forestier

Dans une pâte à raviole maison, une mousseline de poissons cuite dans un bouillon de légumes, accompagné de quenelle de poissons, le tout sur une poêlée de légumes.

Bouchée à la reine façon Alsacienne

Dans un bouillon de légumes, épaule de veau et filet volaille sont mis à mijoter puis coupés avec des champignons frais, crémés et versés dans une croûte en pâte feuilletée.

Filet de bœuf charolais 200gr sauce café Paris

200gr de pur bonheur, une viande tendre et juteuse juste grillée avec la sauce Café de Paris, une sauce à base de beurre, généralement servie. Elle tire son nom d'une brasserie Genevoise.

Cordon bleu de volaille sauce forestières

Une tranche de filet de volaille, du jambon, de la tomme passés dans de l’œuf, une chapelure de pain. Il sera doré puis cuit au four doucement.

Joues de porc façon bourguignon

Marinées pendant 12h, puis en cocotte comme nos grand mères, elles vous seront servies fondantes. nos grand-mère à la farine

Civet de chevreuil façon grand veneur

Mariné à l’ancienne pendant 24h, il est préparé comme un bourguignon, à la fin de la cuisson on y rajoute cognac et chocolat noir pour relever le gout

Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne

Pour les rognons nous commençons par les griller, une fois qu’ils sont rosés place au sel, poivre, échalote, la crème et pour finir la moutarde qui va lier la sauce.